Utilísima celebra el
mes de los enamorados con el “Especial Dulces en San Valentín” para compartir
del
lunes 11 al viernes 15 de febrero, a las 4.30PM ET/1.30PM PT
Terciopelo rojo y azul
Por Giselle Pinto
Porciones: 20
Ingredientes:
Cupcakes
Mantequilla 200 g
Azúcar 1 3/4 tazas
Huevos 2
Harina de trigo 0000 2 1/2 tazas
Sal 1 cdita
Cacao amargo 1 cda
Vinagre 1 1/2 cdita
Bicarbonato de sodio 1 cdita
Crema de leche 1 taza
Colorante vegeta rojo 3 cditas
Colorante vegeta azul 3 cditas
Decoración
Frosting blanco c/n
Grageas de colores c/n
Procedimiento:
Cupcakes
1.
En un bowl, batir con máquina la mantequilla a temperatura ambiente con
el azúcar hasta que se vuelva una crema.
2.
Incorporar uno a uno los huevos a temperatura ambiente sin parar de
batir.
3.
Incorporar la harina previamente cernida con la sal y el cacao, el
vinagre y el bicarbonato de sodio.
4.
Añadir la crema y la esencia de vainilla. Integrar bien.
1.
Cocinar a fuego medio mezclando continuamente hasta que se espese.
Podemos comprobar el punto sumergiendo una cuchara que debe naparse
completamente cuando la preparación esta lista.
2.
Con ayuda de un mixer, moler de inmediato la crema obtenida para
triturar completamente los granos de café.
3.
Cuando la crema esté tibia, incorporar la gelatina previamente hidratada
en agua. Mezclar bien.
4.
Llevar la crema al refrigerador tapada con papel film, hasta que esté
bien fría.
5.
Retirar la crema de café del refrigerador y mezclar con crema de leche
montada a 3/4 punto.
Armado
1.
Forrar aros de pastelería de 8 cm de diámetro con papel film.
2.
En la base, disponer un disco de biscuit de vainilla y por encima la
crema inglesa de de café. Llevar al frío nuevamente.
Decoración
1.
Fundir el chocolate amargo previamente templado.
2.
Llenar una manga con el chocolate y hacer líneas sobre una lámina
rectangular de acetato.
3.
Pegar la lámina con chocolate en los postres ya sólidos y fríos y dejar
que el chocolate solidifique para retirar el acetato.
4.
Terminar el postre con frutas rojas, kiwi cortado pequeño y flores
comestibles por encima para decorar.
Canastitas de café
Por Diana Barreneche
Porciones: 8
Ingredientes:
Crema inglesa de café
Leche 300 cc
Granos de café 50 g
Yemas 4
Azúcar 80 g
Gelatina sin sabor 10 g
Crema de leche 200 g
Armado
Biscuit de vainilla 1
Decoración
Chocolate amargo templado 250 g
Frutas rojas 100 g
Kiwis 100 g
Flores comestibles c/n
Procedimiento:
Crema inglesa de café
1.
En una olla pequeña, llevar a fuego bajo la leche y los granos de café
para obtener una infusión.
2.
En otra olla, disponer las yemas de huevo y batir ligeramente con
azúcar.
3.
Vaciar la leche con el café sobre las yemas, sin dejar de mezclar para
evitar grumos en la preparación.
Mondrían
Por Giselle Pinto
Porciones: 8
Ingredientes:
Bizcocho
Preparación para pastel de vainilla 500 g
Colorante vegetal rojo, azul y amarillo c/n
Armado
Ganache de chocolate amargo 300 g
Chocolate amargo 300 g
Figuras de chocolate c/n
Procedimiento:
Bizcocho
1.
Realizar el pastel cómo lo indica el envase de la preparación del pastel
de vainilla.
2.
Distribuir la preparación en tres partes iguales.
3.
Teñir cada preparación de pastel con uno de los colorantes rojo, azul y
amarillo.
4.
Vaciar la preparación en placas previamente enharinadas y enmantecadas y
hornear a 170°C por 20 minutos o hasta que los bizcochos de colores estén
cocidos.
5.
Retirar del horno, cuando los bizcochos estén a temperatura ambiente,
cortar tiras de distintos tamaños.
Armado
1.
Calentar el ganache de chocolate a baño de María.
2.
Bañar las tiras de bizcocho con ganache y formar un panque intercalado
los colores, para imitar una pintura de Mondrían.
3.
Enfriar para que la ganache solidifique y bañar toda la superficie con
chocolate amargo fundido.
4.
Decorar con figuras de chocolate.
Muy bien espero que disfruten de estas recetas y me mande un pedacito de cada uno, jajaja Feliz dia del amor y la amistad.