Ricas y dulces recetas para este dia del amor y la amistad por el canal Utilisima.


Utilísima celebra el mes de los enamorados con el “Especial Dulces en San Valentín” para compartir

del lunes 11 al viernes 15 de febrero, a las 4.30PM ET/1.30PM PT


Terciopelo rojo y azul

Por Giselle Pinto

Porciones: 20

Ingredientes:

Cupcakes

Mantequilla 200 g

Azúcar 1 3/4 tazas

Huevos 2

Harina de trigo 0000 2 1/2 tazas

Sal 1 cdita

Cacao amargo 1 cda

Vinagre 1 1/2 cdita

Bicarbonato de sodio 1 cdita

Crema de leche 1 taza

Colorante vegeta rojo 3 cditas

Colorante vegeta azul 3 cditas

Decoración

Frosting blanco c/n

Grageas de colores c/n

Procedimiento:

Cupcakes

1.      En un bowl, batir con máquina la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que se vuelva una crema.

2.     Incorporar uno a uno los huevos a temperatura ambiente sin parar de batir.

3.     Incorporar la harina previamente cernida con la sal y el cacao, el vinagre y el bicarbonato de sodio.

4.     Añadir la crema y la esencia de vainilla. Integrar bien.
1.      Cocinar a fuego medio mezclando continuamente hasta que se espese. Podemos comprobar el punto sumergiendo una cuchara que debe naparse completamente cuando la preparación esta lista.
2.     Con ayuda de un mixer, moler de inmediato la crema obtenida para triturar completamente los granos de café.
3.     Cuando la crema esté tibia, incorporar la gelatina previamente hidratada en agua. Mezclar bien.
4.     Llevar la crema al refrigerador tapada con papel film, hasta que esté bien fría.
5.     Retirar la crema de café del refrigerador y mezclar con crema de leche montada a 3/4 punto.
Armado
1.      Forrar aros de pastelería de 8 cm de diámetro con papel film.
2.     En la base, disponer un disco de biscuit de vainilla y por encima la crema inglesa de de café. Llevar al frío nuevamente.
Decoración
1.      Fundir el chocolate amargo previamente templado.
2.     Llenar una manga con el chocolate y hacer líneas sobre una lámina rectangular de acetato.
3.     Pegar la lámina con chocolate en los postres ya sólidos y fríos y dejar que el chocolate solidifique para retirar el acetato.
4.     Terminar el postre con frutas rojas, kiwi cortado pequeño y flores comestibles por encima para decorar.

Canastitas de café

Por Diana Barreneche

Porciones: 8

Ingredientes:

Crema inglesa de café

Leche 300 cc

Granos de café 50 g

Yemas 4

Azúcar 80 g

Gelatina sin sabor 10 g

Crema de leche 200 g

Armado

Biscuit de vainilla 1

Decoración

Chocolate amargo templado 250 g

Frutas rojas 100 g

Kiwis 100 g

Flores comestibles c/n

Procedimiento:

Crema inglesa de café

1.      En una olla pequeña, llevar a fuego bajo la leche y los granos de café para obtener una infusión.

2.     En otra olla, disponer las yemas de huevo y batir ligeramente con azúcar.

3.     Vaciar la leche con el café sobre las yemas, sin dejar de mezclar para evitar grumos en la preparación.
 

Mondrían

Por Giselle Pinto

Porciones: 8

Ingredientes:

Bizcocho

Preparación para pastel de vainilla 500 g

Colorante vegetal rojo, azul y amarillo c/n

Armado

Ganache de chocolate amargo 300 g

Chocolate amargo 300 g

Figuras de chocolate c/n

Procedimiento:

Bizcocho

1.      Realizar el pastel cómo lo indica el envase de la preparación del pastel de vainilla.

2.     Distribuir la preparación en tres partes iguales.

3.     Teñir cada preparación de pastel con uno de los colorantes rojo, azul y amarillo.

4.     Vaciar la preparación en placas previamente enharinadas y enmantecadas y hornear a 170°C por 20 minutos o hasta que los bizcochos de colores estén cocidos.

5.     Retirar del horno, cuando los bizcochos estén a temperatura ambiente, cortar tiras de distintos tamaños.

Armado

1.      Calentar el ganache de chocolate a baño de María.

2.     Bañar las tiras de bizcocho con ganache y formar un panque intercalado los colores, para imitar una pintura de Mondrían.

3.     Enfriar para que la ganache solidifique y bañar toda la superficie con chocolate amargo fundido.

4.     Decorar con figuras de chocolate.
 
Muy bien espero que disfruten de estas recetas y me mande un pedacito de cada uno, jajaja Feliz dia del amor y la amistad.

3 comentarios:

Anónimo dijo...

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